El café nos acompaña en nuestra vida diaria y su preparación puede convertirse en un ritual de deleite. La cafetera italiana permite elevar nuestra experiencia cafetera en casa y obtener un café intenso y con cuerpo, ideal para tomar solo o con un poco de leche, al estilo macchiato.
Conocé a continuación la historia, los detalles de esta cafetera, y una guía paso a paso, de cómo preparar un auténtico café a la italiana.
Un poco de historia de la cafetera italiana
Inventada y patentada en 1933 por Alfonso Bialetti, la cafetera italiana, también llamada cafetera moka o macchinetta, conquistó rápidamente el corazón de los italianos, y se extendió a los amantes del café en todo el mundo, en especial, Europa y América Latina. El particular funcionamiento de la cafetera italiana da lugar a una bebida que le ofrece a sus usuarios la posibilidad de ajustar la intensidad y el sabor del café según sus preferencias. Es por ello que esta cafetera se ha convertido en un verdadero símbolo de la cultura del café.
Las características de esta cafetera
Consta de tres partes principales: una base o caldera, donde se coloca el agua, un filtro, donde se coloca el café molido, y un recolector superior, que acumula el café ya preparado. La cafetera italiana funciona a través de un proceso de percolación. El agua hirviendo se presuriza a causa del vapor y la presión empuja el agua hacia arriba, pasa por el filtro, y sube al recolector, donde se acumula el café ya preparado.
Este viaje por el filtro de la cafetera italiana produce sonidos que sus amantes disfrutan, es el aviso de que el anhelado café ya está listo.
La elección del café adecuado
Lo ideal es siempre moler tus propios granos de café en el momento y preferentemente utilizar para ello un molinillo manual. En el caso de comprar el café ya molido, lo ideal es buscar una molienda específica para las cafeteras italianas. La molienda recomendada para esta cafetera es un molido medio. Si el café está muy fino, puede obstruir el filtro y generar un café amargo. Y si está demasiado grueso, el agua pasará rápidamente, resultando en un café insípido.
Asegúrate de elegir un café Prodigio, ya que: ¡hará la diferencia!.
Los pasos de la preparación.
1. Llena la base con agua: Desenrosca la cafetera y llena la base (caldera) con agua hasta la válvula de seguridad. No excedas este nivel, ya que garantiza la presión adecuada. Se recomienda agua mineral o filtrada. Puedes usar agua fría o tibia, pero si usas agua caliente, acelerarás el proceso de preparación y evitarás que el café salga amargo o quemado. Esto lo puedes hacer con un cazo o en la misma caldera de la cafetera, desde ya, con todas las precauciones para no quemarte.
2. Coloca el café en el filtro: Se calculan unos 11 gramos de café molido por cada 100 ml de agua, pero realmente la clave es llenar el embudo (filtro) hasta arriba, nivelando sin presionar. Es importante no compactar el café, ya que esto podría dificultar el paso del agua y afectar la extracción y el tan ansiado resultado final del café.
3. Ensambla la cafetera: Coloca el embudo en la base y enrosca la parte superior de la cafetera. Asegúrate de que esté bien ajustada, pero no la aprietes demasiado.
4. Lleva la cafetera al fuego: Debes llevar la cafetera a fuego medio-bajo. Es muy importante para obtener un sabor equilibrado. La clave justamente está en que la extracción del café sea lenta y constante. Si usaras fuego alto, el calor excesivo podría quemar el café.
5. Espera a que el café suba: A medida que el agua hierve, el café comenzará a subir al recolector superior. Comenzarás a escuchar el sonido de las burbujas que indica que el proceso está en marcha. Cuando el sonido se vuelve más agudo, es señal de que el agua se ha evaporado por completo y el café ha terminado de subir. ¡Déjate guiar por el sonido distintivo de la cafetera italiana!
6. Retira la cafetera del fuego: Una vez que el café haya subido por completo, retira la cafetera del fuego de inmediato. Algunas personas optan por envolver la base en un paño húmedo para detener la cocción de manera más rápida.
7. Sirve y disfruta: Sirve el café inmediatamente para disfrutarlo en su punto óptimo!
Descubre cómo una taza de café puede convertirse en un gran compañero y saborea la perfección de un Prodigio en cada sorbo.
